Alcuni giorni fa, mio cugino che è di BRONTE, patria del pistacchio, mi ha regalato un bel vasetto di pistacchi ed allora ho voluto provare a fare il PESTO .....e devo dire che il risultato mi è piaciuto moltoooo. E' una ricetta fantastica che vi consiglio di rifare.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
PER IL PESTO DI PISTACCHI
100 GR DI PISTACCHI SGUSCIATI
7/8 FOGLIE DI BASILICO FRESCO
1/2 SPICCHIO D'AGLIO
3/4 CUCCHIAI DI GRANA O PARMIGIANO
3/4 CUCCHIAI DI PECORINO
SALE
OLIO EVO
CONDIMENTO
2 SCALOGNI
150 GR DI SPECK TAGLIATO A STRIOSCIOLINE
BURRO-OLIO
200 GR DI PANNA DA CUCINA
SALE E PEPE
PROCEDIMENTO
PER IL PESTO
Tritate i pistacchi, poi aggiungete l'aglio, basilico, i formaggi, sale,pepe ed olio d'oliva extra- vergine delicato
pepe e olio extra vergine delicato. In una padella rosolate gli scalogni con il burro e olio ( questo per non fare bruciare il burro si aggiunge l'olio d'oliva), una volta appassiti aggiungete lo speck tagliato a striscioline.
Rosolate bene il tutto, a questo punto aggiungete la panna e cuocete per 3//4 minuti.Condite con sale e pepe.
Lessate la pasta e condite con il condimento fatto, mantecate la pasta e a fuoco spento aggiungete il pesto di pistacchio. Servite.
Sopra la pasta potete mettere un po' di granella di pistacchio. Vi assicuro che farete un figurone.
Categories: PRIMI PIATTI
0 commenti:
Posta un commento