TORTA LINDT

Eccomi di nuovo......si avvicina sempre di piu' il Natale,e la domanda piu' ricorrente sia cosa  cucineremo per la Vigilia (da noi pesce)e a Natale? Sono le domande del momento.....eh si, oltre alla frenesia dei regalini di Natale. Poi io la Vigilia di Natale festeggerò un'altra cosa bellissima: il compleanno della mia piccola principessa AURORA...(oddio non ho ancora deciso il tema della torta).Comunque, volevo regalarvi questa ricettina veramente carina che ho trovato girando nel web sia per la sua bontà goduriosa (stracolma di cioccolato), sia perchè è semplicissima da realizzare che farà felice i vostri ospiti nelle feste di Natale. L'unica cosa importante per la realizzazione del dolce lo stampo per crostate con la scanalatura, perchè la torta verrà rovesciata e decorata al contrario, perchè si creerà una conca che verrà ricoperta di cioccolato e panna.Decorate poi con i cioccolatini Lindt e confettini argentati.

INGREDIENTI

100gr di cioccolato fondente
30gr di burro
3 uova intere
150gr di zucchero
100gr di farina 00
un cucchiaino di lievito per dolci
rum

PER LA GLASSA

50gr di burro
100 di cioccolato al latte
100gr di cioccolatini Lindt
200 ml di panna fresca

PREPARAZIONE

Sciogliere il cioccolato fondente  con il burro. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Unire il composto di cioccolato alle uova. Aspettare che si sia raffreddato un po' per evitare di cuocere l'uovo. Unire la farina, il lievito e un po' di rum. Cuocere a 160 gradi per 30 minuti in uno stampo per crostate con la scanalatura imburrata ed infarinata. Una volta cotta rovesciare la torta in un piatto da portata e decorare con la glassa fatta facendo fondere il cioccolato nella panna calda.
Mettere nel frigor per circa due ore. Vedrete sarà un sucessone.

PASTA E FAGIOLI

In queste fredde giornate milanesi, gustare un buon piatto d pasta e fagioli fa sempre piacere. E' un piatto che piace molto anche ai miei tre figli e che faccio spesso e volentieri. Oggi ve la propongo  e spero tanto che piaccia anche a voi.

Ci sono tante versioni, ma io la faccio così e devo dire che è ottima. Non ci sono soffritti iniziali, ma il risultato è veramente speciale, ve lo assicuro, con una chicca finale. Provatela e poi mi direte.

INGREDIENTI PER 4-5 PERSONE

500 gr di fagioli freschi,surgelati o secchi ( ricordate che  i fagioli secchi vanno messi in ammollo per 8/12 ore)

2 carote

2 gambi di sedano

una cipolla

2/3 patate

2 cucchiai di concentrato di pomodoro o della passata di pomodoro

2 dadi

2 spicchi d'aglio 

2 rametti di rosmarino

la scorza di grana o parmigiano lavata e grattata bene

olio

sale 

pepe

acqua

PREPARAZIONE

In una pentola mettete i fagioli, le carote, il sedano, la cipolla, le patate, il concentrato di pomodoro o la passata,  l'acqua, i  due dadi e la scorza pulita del formaggio scelto. Cuocete  il tutto per circa 80 minuti ( attenzione il tempo cambia a secondo che il fagiolo sia fresco o secco) o finchè i fagioli sono teneri,  aggiustate di sale ( il sale nei legumi va aggiunto sempre a cottura, perchè il sale li rende duri).  A fine cottura prendete le carote, il sedano, la cipolla, le patate e un due mestoli di fagioli e passate il tutto con un passa-verdure. Mettete  in un pentolino dell'olio, 2 spicchi d'aglio, il rosmarino e soffriggete il tutto, in modo che l'olio prenda il profumo degli aromi. Versate l'olio profumato 8 nella pentola in cui avete cotto i fagioli. Cuocete la pasta ( cavatelli, maltagliati ecc.) direttamente con i fagioli. Servite con una grattata di pepe fresco e a chi piace del parmigiano. BUON APPETITO

TRONCHETTO DI NATALE

Era un sacco di tempo che ci volevo provare,si volevo anch'io creare quei bei tronchetti che di solito si comprano e si gustano nel periodo natalizio.
Ci ho provato e devo dire che non è  stato così difficile come sembrava, anzi. facilissimo. Non vi resta che provare.

INGREDIENTI

Per il biscuit:

4 uova
80 gr di zucchero
70 gr di farina 00
30 gr di fecola
vaniglia

Per il ripieno un vasetto di marmellata
Io ho scelto marmellata ai frutti di bosco

Per la copertura

250 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna fresca da montare

PREPARAZIONE

Per il biscuit, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, fecola , la vaniglia ed infine gli albumi montati a neve. Mettere l'impasto in una teglia da forno ( io ho usato la leccarda del forno) in cui io ho messo della carta da forno, bagnata e strizzata.
Distribuire  bene l'impasto. Cuocere in forno caldo a  180 gradi per 10 minuti.
Togliete dal forno e mettete il biscuit su una carta da forno pulita e aiutatevi con essa a rotolare il biscuit, fate attenzione a non romperlo. .Mettetelo in frigor a raffreddare. Nel frattempo  preparate la ganache: scaldate la panna e aggiungete il cioccolato tritato.Lasciate raffreddare e montate con uno sbattitore elettrico.
Dopo un'ora  tirate fuori il rotolo e spalmate  la marmellata e rotolate di nuovo.
Dividete il rotolo in tre parti.Uno centrale piu' grande, mentre gli altri due piu' piccoli. Assemblate il dolce con la forma tipica del tronchetto. Decorate il tronchetto con la ganache di cioccolato e per creare l'effetto neve ho sbriciolato delle meringhe.

CIAMBELLA AURORA

Io adoro le torte semplici, poco farcite e devo dire che questa ciambella che ho preparato domenica mattina è davvero sofficissima,molto profumata e davvero gustosa e se è piaciuta a mia mamma.....allora vuol dire che è davvero speciale.

INGREDIENTI

4 uova
150 gr di burro fuso
150 gr di canna da zucchero
210 gr di farina 00
1/2 fialetta di aroma al limone
un pizzico di sale
una bustina di lievito
mezzo vasetto di marmellata (io ho scelto marmellata di pesca)

PER LA SUPERFICIE

50 gr di mandorle
granella di zucchero
1/2 fialetta di aroma alle mandorle
un albume d'uovo sbattuto a neve


PREPARAZIONE

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso freddo, l'aroma al limone,la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale ed infine gli albumi montati a neve. Mettere metà impasto in una tortiera a forma di ciambella, sopra mettere la marmellata a scelta e sopra terminare con il resto dell'impasto.
Sopra mettere le mandorle tritate,la granella di zucchero e qualche goccia di aroma di mandorle.
Infornare a 180 gradi per 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

MINI CHEESE CAKE SALATE

Io adoro gli antipasti,i finger food,gli stuzzichini,chiamateli come volete, penso che siano un ottimo biglietto da visita per i nostri ospiti,volete mettere una bella tavola ricca di buonissimi antipastini belli da vedere,ma soprattutto meravigliosi da gustare?E allora ecco a voi un'idea carina,dove i vostri commensali rimarranno a bocca aperta....

INGREDIENTI

PER LA BASE:

150gr di grissini (potete scegliere quelli al naturale o alle olive al pomodoro ...fate voi).

80 gr di burro

PER LA CREMA

250 gr di ricotta vaccina

200 ge di formaggio fresco (philadelphia o quark)

5 gr di gelatina .....tre fogli

2 cucchiai di panna( servirà per sciogliere i fogli di gelatina)

pepe

sale

prezzemolo o basilico o erba cipollina

PREPARAZIONE

Preparate la base con i grissini frullati ed il burro,mescolate bene il tutto e mettete un cucchiaio abbondante di impasto nei pirottini di carta(quelli dei muffin)e premete bene, mettete per mezz'ora nel frigor.

Ammorbidite la gelatina in acqua molto fredda,poi scaldate la panna e con l'aiuto di un colino scolate la gelatina che  metterete poi nella panna calda per farla sciogliere. Fate raffreddare.

Preparate la crema,unire la ricotta con il formaggio scelto,sale,pepe,erba cipollina o basilico o prezzemolo ed infine la gelatina.Mescolate bene.Versate la crema sopra la base di grissini e burro o in una tortiera da 24 cm se preferite farne una intera.Decorate a piacere.Poneteli in frigor per almeno un'ora.La morbidezza della crema con il croccante della base conquisterà i vostri ospiti.

Ah per servirli togliete la mini cheese cake dal pirottino di carta.

Bon Bon al Cioccolato

QUESTI BON-BON SONO DELLE PALLINE GODURIOSE AL CIOCCOLATO,BELLE DA VEDERE PER I SUOI COLORATISSIMI CONFETTI,MA SOPRATTUTTO BUONI DA MANGIARE.LE HO PROVATE UN GIORNO D'ESTATE,VOLEVO FARE DEI DOLCETTI VELOCI,BUONI E SOPRATTUTTO NON USARE IL FORNO(VISTO LE TEMPERATURE ESTIVE)DA PORTARE ALLA MIA CARISSIMA AMICA TERESA.DEVO DIRE CHE SONO PIACIUTI MOLTO TANTO CHE LEI LI HA RIPROPOSTI PER IL COMPLEANNO DI SUO FIGLIO ED OGGI LE VOGLIO REGALARE A TUTTI VOI.SONO SEMPLICISSIMI........AH OVVIAMENTE LI DEDICO A LEI.....TERESA <3

INGREDIENTI

500 GR DI ORO SAIWA
200 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO 
75 GR DI CACAO AMARO
280 GR DI LATTE
POTETE PROFUMARE L'IMPASTO CON DEL LIQUORE( RUM O BRANDY) VI ASSICURO CHE DARA' IL TOCCO FINALE

PREPARAZIONE

SBRICIOLATE I BISCOTTI CON UN MIXER,AGGIUNGETE LO ZUCCHERO E IL CACAO AMARO SETACCIATO( IN QUESTO MODO TOGLIAMO GLI ODIOSI GRUMI)
IL LATTE( VI CONVIENE AGGIUNGERLO UN PO' ALLA VOLTA,VEDETE VOI QUANTO NE NECESSITA)ED IL LIQUORE.FORMATE DELLE PALLINE GRANDI COME DELLE NOCI E DECORATE CON CONFETTINI COLORATI O NOCCIOLE TRITATE.PER SERVIRLI E RENDERLI ANCORA PIU' APPETITOSI METTETELI IN PICCOLI PIROTTINI. SI CONSERVANO IN FRIGOR. 

Riccioli di salmone su mousse di formaggi

Eccomi con un'altra ricettina che io trovo molto carina,perchè semplice,facile e vi farà fare una splendida figura con i vostri commensali( ditemi se non è quello che cerchiamo ;-).Si tratta di una mousse di formaggi servita in bicchierini o pirottini, a voi la scelta e decorati con riccioli di prosciutto o salmone.

Ingredienti

250gr di ricotta
200gr di formaggio fresco(tipo quark,robiola)
2 cucchiai di parmigiano o grana
erba cipollina e basilico
sale e pepe q.b.

Preparazione

Mescolare i formaggi con il parmigiano,le erbe tritate,sale e pepe,aggiungete un cucchiaio di acqua calda,(vi aiuterà a rendere tutto piu' spumoso).Mettete il composto nei bicchierini o pirottini.Sopra la mousse di formaggi mettete dei riccioli di salmone o prosciutto cotto(io ho messo del salmone), e per rendere  tutto ancora piu' bello decorate con fili di erba cipollina o foglioline piccole di basilico.Avrete creato così dei piccoli capolavori.

Liquore al Cioccolato

Ingredienti:

200gr di cacao amaro,

1 l  di latte intero, 

una fialetta di vaniglia, 

800gr di zucchero semolato, 

250ml di alchol 90°.

Procedimento:

Scaldare il latte con lo zucchero, senza portare a bollore.
Una volta sciolto lo zucchero, lasciare intiepidire il composto e amalgamare bene il cacao amaro per evitare grumi, è meglio setacciare il cacao.

Raffreddare il tutto e aggiungere la vaniglia e l'alchol puro.

Imbottigliare il liquore in una bottiglia di vetro e conservare in frigorifero.