LA MIA CREMA PASTICCERA

Ci sono tante ricette della crema pasticcera in giro nel web, ma ho pensato di scriverla anch'io sul mio blog, primo perchè valida, visto che faccio sempre questa per farcire le mie torte, e secondo per me  che non amo molto pesare le cose, questa è la ricetta giusta per me.  E' profumata, non sa di uovo crudo e se non avete una bilancia a disposizione, questa è fantastica. Ah non dimenticate che quando tagliate la buccia del limone, evitate la parte bianca, altrimenti la vostra crema risulterà amara.

INGREDIENTI

4 tuorli d'uovo

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

la bacca di una vaniglia

buccia di un limone

mezzo litro di latte fresco

un pizzico di sale

ESECUZIONE

Portate a bollore il latte con la buccia del limone e i semi della vaniglia ( incidete la bacca e apritela in due, e con l'aiuto della punta di un  coltello estraete i semi). Se non avete la vaniglia non importa, usate solo la buccia del limone.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina ed un pizzico di sale. Mescolate bene gli ingredienti, unite il latte caldo e rimettete il tutto sul fuoco finchè la crema si addensa. Fate bollire per 3/4 minuti. Lasciate raffreddare la crema e farcite la vostra torta. Ah, per evitare che si formi un'antipatica crosticina e che la crema cambi colore, mettete a contatto con la crema,  della pellicola. Se volete e vi piace potete aromatizzare la crema con del limoncello: 3 cucchiai (magari togliete 3 cucchiai di latte dalle dosi). 

VELLUTATA DI PORRI E PATATE

Adoro le vellutate, è un piatto semplice, povero, ma devo dire che fa la sua sporca figura, infatti l'ho servito ad una cena con ospiti e devo dire che hanno fatto il bis. E' delicata e se ci unite degli ottimi crostini e del parmigiano è un piatto molto ghiotto. Vogliamo provarla?

INGREDIENTI

2/3 PORRI

5 PATATE MEDIE

ERBA CIPOLLINA

UN DADO

PANNA FRESCA

OLIO EVO

SALE E PEPE

PER SERVIRE CROSTINI,  PARMIGIANO , QUALCHE STELO DI EBA CIPOLLINA E QUALCHE GOCCIA DI PANNA FRESCA

ESECUZIONE

Mondate i porri, tagliateli a rondelle ( solo la parte bianca), pelate le patate e tagliatele a pezzi. Stufate  il porro con un po' d'olio , quando si è un po' appassito unite le patate, rosolate bene il tutto. Mettete dell'acqua calda a coprite,  unendo  un dado. Cuocete per circa 20 minuti. Aggiustate di sale. Una volta cotto tutto, frullate.  Deve risultare una bella crema. Unire 100 ml di panna fresca ( ovviamente non montata), del pepe appena macinato e dell'erba cipollina tagliata con la forbice, cuocete ancora x 3/4 minuti.

Decorate con crostini, erba cipolina, scaglie di grana e pepe appena macinato e qualche goccia di panna.  Se volete arricchire il piatto e renderlo piu' elegante potete mettere dei gamberi sgusciati, ripassati con un po' d'olio e metterli sopra la vellutata al momento di servire il piatto. In questo caso non mettete il parmigiano.

GELATO AL CAFFE'

Come si suol dire  squadra vincente non si cambia.........e siccome il mio gelato fragoloso con meringhe ha avuto un successone, eccovi la mia versione al caffè. FaNtAsTiCo. Ricorda un po' " la coppa del nonno".

INGREDIENTI

500 ml di panna fresca

170 ml di latte condensato

2 tuorli d' uovo

2 cucchiai di caffè solubile ( tipo Nescafè)

Esecuzione

Montare i tuorli con il latte condensato. Sciogliete il caffè solubile in un po' di panna tiepida.  In un'altra ciotola, montate la panna fresca e unite il tutto:  I tuorli, la panna montata e il caffè.

Versate in coppette e ponete in freezer per almeno due ore. Al momento di servire decorate con chicchi di caffè o gocce di cioccolato e cacao amaro.

GELATO FRAGOLOSO CON MERINGHE

A chi non piace il gelato alzi la mano? Arrivano le belle giornate, e si ha voglia di dessert un po' piu' freschi e cosa c'è di meglio di un gelato? Poichè io non ho la gelatiera e penso anche molti di voi, ho provato questa ricetta.........BUONISSIMO.....In piu' arricchito con delle meravigliose meringhe. Non vi resta che provarlo....Fatemi sapere.

INGREDIENTI

500 ml di panna fresca

170 ml di latte condensato

2 tuorli d'uovo

una decina di fragole

zucchero semolato q.b.

succo di mezzo limone

3/4 meringhe

ESECUZIONE

Pulite delle fragole, tagliatele in due e conditele con zucchero e succo di limone. Lasciate macerare per un' oretta. Trascorso il tempo, frullate le fragole.

Montare i tuorli con il latte condensato e a parte montare la panna.Unite il tutto: i tuorli con il latte, la panna montata e le fragole frullate. Mescolate con cura evitando di smontare il tutto. Unire tre o quattro meringhe  ( a secondo della dimensione). Versare il tutto nelle coppette e mettere in freezer per almeno due ore.

Al momento di servire, decorate con delle fragole e meringhe.