C'è a chi piacciono le rose e a chi piacciono i fiori di zucca. Sono ottimi in tutti i modi: fritti, al forno, ma anche con la pasta secondo me sono ottimi. Sono molto delicati, quindi ho pensato di usare il guanciale o se preferite la pancetta per dare al piatto un po' di spinta in piu' e per contrastare la dolcezza del fiore e dello zucchino. La mentuccia, che io adoro gli da' quella freschezza che non ci stà male. Provatele, a noi sono piaciuti molto. Non mi resta che augurarvi buon appetito.
INGREDIENTI
per 500 gr di pasta
20 fiori di zucchina con il zucchino o 2/3 zucchine
150 gr di guanciale o pancetta
uno scalogno
mentuccia
peperoncino
vino bianco per sfumare
olio
sale
PREPARAZIONE
In una padella rosolate il guanciale o la pancetta tagliata a pezzetti molto piccoli insieme allo scalogno ed ad un po' di peperoncino ( se vi piace ). Attenzione a non bruciare lo scalogno, aggiungete un po' d' acqua se occorre. Sfumate con del vino bianco (anche per cucinare usate sempre dell'ottimo vino, la differenza si sente).Una volta che il vino e sfumato e il guanciale sarà ben rosolato toglietelo dalla pentola e riponetelo in un piatto a parte. Nella stessa padella rosolate due zucchine, (io ho usato gli zucchini piccoli che erano attaccati al fiore, ma so che non sempre li trovate, quindi potete sostituirli con due zucchine, preferite quelle romane ( cioè quelle verdi chiare: sono piu' dolci, a me piacciono di piu' ). Una volta cotta la zucchina, rimettete in padella il guanciale e lo scalogno, aggiungete i fiori di zucchina, a cui avrete tolto il pistillo (amaro), spezzettati grossolanamente con le mani.
Portate a cottura, condite con abbondante menta.
Lessare gli scialatielli o pappardelle o tagliatelle (secondo me la pasta fresca ci stà molto bene), e ripassate in padella con il condimento, aggiungendo dell'acqua di cottura della pasta, che essendo molto ricca di amido, creerà un bella salsina. Cospargete il tutto con del pecorino romano e pepe e fiondatevi a tavola.
Categories: PRIMI PIATTI
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