PASTIERA NAPOLETANA

Pastiera napoletana, un tripudio di dolcezza. Un dolce ricco di profumi: la vaniglia, la cannella, i fiori d'arancia. E' il dolce preferito della mia mamma ed è per questo che ho imparato a farla ed è con questa ricetta che auguro a tutti voi una felice Pasqua.

INGREDIENTI

550 gr di grano cotto per pastiera
400 gr di latte
un cucchiaio di burro
800 gr di ricotta piuttosto asciutta
750 gr di zucchero semolato
4 uova intere
una bustina di vaniglia
2 fiale di fiori d'arancio
cannella
200 gr di scorzette d'arancia

Per la frolla

600 gr di farina
200 gr di zucchero
300 gr di burro 
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
aroma al limone o buccia di un limone
due uova intere

PREPARAZIONE

Cuocere il latte con il grano ed un cucchiaio di burro finchè diventerà tutto cremoso. Appena raffreddato, unire la ricotta,lo zucchero, le uova, gli aromi e le scorzette di arancia.
Preparate la frolla, impastando tutti gli ingredienti. Fate riposare l'impasto per mezz'ora nel frigor ricoperto da una pellicola. Una volta riposata la frolla, rivestire una teglia da crostata con la frolla (mettetene via un pugno per formare le strisce), mettete il ripieno e decorate.  Cuocere per un'ora a 180 gradi. Spolverizzare con zucchero a velo.

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