Adoro le vellutate, è un piatto semplice, povero, ma devo dire che fa la sua sporca figura, infatti l'ho servito ad una cena con ospiti e devo dire che hanno fatto il bis. E' delicata e se ci unite degli ottimi crostini e del parmigiano è un piatto molto ghiotto. Vogliamo provarla?
INGREDIENTI
2/3 PORRI
5 PATATE MEDIE
ERBA CIPOLLINA
UN DADO
PANNA FRESCA
OLIO EVO
SALE E PEPE
PER SERVIRE CROSTINI, PARMIGIANO , QUALCHE STELO DI EBA CIPOLLINA E QUALCHE GOCCIA DI PANNA FRESCA
ESECUZIONE
Mondate i porri, tagliateli a rondelle ( solo la parte bianca), pelate le patate e tagliatele a pezzi. Stufate il porro con un po' d'olio , quando si è un po' appassito unite le patate, rosolate bene il tutto. Mettete dell'acqua calda a coprite, unendo un dado. Cuocete per circa 20 minuti. Aggiustate di sale. Una volta cotto tutto, frullate. Deve risultare una bella crema. Unire 100 ml di panna fresca ( ovviamente non montata), del pepe appena macinato e dell'erba cipollina tagliata con la forbice, cuocete ancora x 3/4 minuti.
Decorate con crostini, erba cipolina, scaglie di grana e pepe appena macinato e qualche goccia di panna. Se volete arricchire il piatto e renderlo piu' elegante potete mettere dei gamberi sgusciati, ripassati con un po' d'olio e metterli sopra la vellutata al momento di servire il piatto. In questo caso non mettete il parmigiano.
Categories: Vellutate
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