In queste fredde giornate milanesi, gustare un buon piatto d pasta e fagioli fa sempre piacere. E' un piatto che piace molto anche ai miei tre figli e che faccio spesso e volentieri. Oggi ve la propongo e spero tanto che piaccia anche a voi.
Ci sono tante versioni, ma io la faccio così e devo dire che è ottima. Non ci sono soffritti iniziali, ma il risultato è veramente speciale, ve lo assicuro, con una chicca finale. Provatela e poi mi direte.
INGREDIENTI PER 4-5 PERSONE
500 gr di fagioli freschi,surgelati o secchi ( ricordate che i fagioli secchi vanno messi in ammollo per 8/12 ore)
2 carote
2 gambi di sedano
una cipolla
2/3 patate
2 cucchiai di concentrato di pomodoro o della passata di pomodoro
2 dadi
2 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
la scorza di grana o parmigiano lavata e grattata bene
olio
sale
pepe
acqua
PREPARAZIONE
In una pentola mettete i fagioli, le carote, il sedano, la cipolla, le patate, il concentrato di pomodoro o la passata, l'acqua, i due dadi e la scorza pulita del formaggio scelto. Cuocete il tutto per circa 80 minuti ( attenzione il tempo cambia a secondo che il fagiolo sia fresco o secco) o finchè i fagioli sono teneri, aggiustate di sale ( il sale nei legumi va aggiunto sempre a cottura, perchè il sale li rende duri). A fine cottura prendete le carote, il sedano, la cipolla, le patate e un due mestoli di fagioli e passate il tutto con un passa-verdure. Mettete in un pentolino dell'olio, 2 spicchi d'aglio, il rosmarino e soffriggete il tutto, in modo che l'olio prenda il profumo degli aromi. Versate l'olio profumato 8 nella pentola in cui avete cotto i fagioli. Cuocete la pasta ( cavatelli, maltagliati ecc.) direttamente con i fagioli. Servite con una grattata di pepe fresco e a chi piace del parmigiano. BUON APPETITO
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